Empanadas de repollo

​Es natural tomar cuidado de los nutrientes y de las calorías en los alimentos que consumimos para no sentirnos culpables por el sobrepeso ganado después de las fiestas de final de año.
He aquí una receta fácil, nutritiva, deliciosa y cuyo contenido calórico es bajo.

​Ingredientes para el relleno:
Hojas de repollo, pimentón rojo, verde y amarillo, hojitas de perejil picado, cebollín, una pechuga de pollo.
Ingredientes para el aderezo:
Aceite de oliva extra virgen, ajo, sal del Himalaya, pimienta y limón.

​Preparación:
Pasar las hojas de repollo por agua hirviendo y dejarlas allí hasta que marchiten. Aparte, picar en trocitos los pimentones y el cebollín. Asar la pechuga con un poco de ajo, sal y limón.
Preparar el aderezo en una sartén mezclando todos sus ingredientes. Reservarlo en un recipiente.
En un bol, desmenuzar la pechuga o cortarla en pedacitos muy pequeños y revolverla con los pimentones y el cebollín. Agregar el aderezo. Revolver nuevamente para permitir que los sabores se mezclen.
Tomas las hojas de repollo, extenderlas sobre un papel encerado, colocarle a cada una un poco de la mezcla de la ensalada de pollo y vegetales. Envolver en forma de empanadas y colocarlas en el sartén donde se preparó el aderezo. Asar a fuego bajo durante dos minutos teniendo el cuidado de tapar el sartén.
Servir caliente.